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地域美食加快工业化进程 食品机械打造流水产线

  在消费需求和食品机械的助力下,地域美食开始走向工业化生产,产能正在迅速开发中。

  】我国地理面积广阔,且存在不同的气候、人文、历史环境,这些因素的结合让国内的饮食文化也变得多种多样。近几年,各类美食节目层出不穷,让隐藏着的地域美食不断被消费者发现。并且,在消费需求和食品机械的助力下,地域美食开始走向工业化生产,产能正在迅速开发中。

  柳州螺蛳粉螺蛳粉可谓是地域美食产业中的龙头食品,不但频上热搜,更是经常卖断货。作为广西柳州的特色美食,其产值已经超过了30亿元。在预包装螺蛳粉的生产车间,米粉机、切割机、松丝机、浸泡机、烘干机杀菌机、包装机等设备形成了标准的自动化生产,极大地推动传统食物的工业化转型。

  武汉热干面湖北省武汉的传统美食热干面也是现在人气很高的地域美食,在电商直播的带动下,今年热干面的销量比2019年增加了40%。并且,在面条生产线、酱料生产线等设备的支持下,武汉热干面也走上自动化生产之路,实现了热干面的标准化生产,为传统热干面的跨地域销售带来可能。

  成都火锅说到成都,就不得不提火锅,热辣刺激的口感俘获了很多食客的心。近两年,火锅底料的工业化生产兴起。有机构预计,2020年国内火锅底料市场规模或将达310亿元,年复合增长率14.7%。在火锅底料产业的发展背后,离不开行星搅拌锅、贮料罐、打料泵、酱类灌装机等设备的助力。

  天津狗不理包子天津狗不理包子是全国闻名的传统风味小吃,用料精细,制作讲究,一个包子不多不少十二个褶是它的特点。如今,小包子做成大产业,随着和面机、压面机、包馅机、速冻设备等自动化设备的发展,狗不理包子从传统的人工制作走向流水线生产,极大地优化了产能,扩大生产规模。

  潮州牛肉丸潮州牛肉丸是广东潮州有名的地方小食,选用新鲜的牛腿包肉作料,经过捶打、搅挞,制成嫩滑有嚼劲的牛肉丸。现在不需要经过人力的反复捶打,机器就能完成牛肉丸的制作。在牛肉丸的生产线上,绞肉机、斩拌机、肉丸成型槽、蒸煮槽、冷却槽等设备能够自动完成加工,效率远胜人工捶打。

  内蒙古牛肉干除了牛肉丸,牛肉干也是我国人民喜爱的牛肉制品,而内蒙古出产的牛肉干更受消费者青睐。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。传统的牛肉干多为自然风干,但现在,烘干技术的发展让多种烘干设备得以应用到牛肉干生产中,生产时间大大缩短,食品安全也得到更好的保障。

  小编结语:我国饮食文化源远流长,地域美食极其丰富,自动化食品机械让各类美食能够摆脱地域约束,走向全国各地。食品机械制造商也要推进食品生产的机艺融合,研发出具有自主知识产权的新型食品加工技术,并迅速进入研发商业化,提升食品加工设备制造业的整体水平。

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