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全自动小型挂面烘干机解决批量烘干难题能耗成

  原标题:全自动小型挂面烘干机解决批量烘干难题,能耗成本低无污染,成品面条品质优

  面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。根据各地特色不同又有不同分类,如重庆小面,武汉热干面,福州鱼面,湖北鱼面,梅州腌面,安庆龙须面等等。但是不同地方面条种类虽然不一样,可面条烘干一直都是面条生产厂家比较棘手的问题。

  经过多年的烘干实践经验,研发出一套适用于挂面烘干的一套节能烘干房,能耗成本低,无污染,烘干后的面条品质优,而且投入不大,目前广泛应用于江西,湖南,贵州,重庆,福建,广西等地,收到客户的一致好评。

  嵩原挂面烘干机采用空气源热能为制热动力,将挂面的烘干分为几个不同的温度阶段,形成了冷风定型段——加温干燥段——渐续降温段的烘干方法,通过模拟自然干燥采用冷热风交替循环实现面条烘干的效果。注:面条烘干过程中如果只用凉风吹干的干燥时间会比较长,容易导致面条发酸,常规面条烘干的温度应该在35-0度之间,为保证面条烘干质量,动态烘干的通常都会分温区,即前段为低温区,中段为高温区,后端为低温区,静态烘干建议也分三个时段分别以不同温度进行烘干,面条在烘干过程中容易出现断裂、弯曲、发酸等现象,所以一个好的烘干工艺就显得有尤为重要,需制定一个合理的烘干工艺流程。

  嵩原挂面烘干机包含主机供热系统+辅机传导系统+冷热风交替循环系统+自动控温控湿系统+自动排湿系统+保温烘干房几大部分组成。

  原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面

  ①和面 和面操作要求“四定”,即:面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加;。 ②熟化 采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料,时间一般为10~15分钟。 ③压片 一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行。④切条 切条成型由面刀完成,面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关。 ⑤干燥 挂面干燥是整个生产线中投资最多、技术性最强的工序,与产品质量和生产成本有极为重要的关系。生产中发生的酥面、潮面、酸面等现象,都是由于干燥设备和技术不合理造成的,因此必须予以高度的重视。

  1冷风定条阶段:刚进入烘房内的湿面条长度一般在1.4m左右,水分含量大,易因自重拉伸而造成断条。所以,这个阶段的任务是除去湿面条表层的一部分水分,以固定其组织,增加强度。此阶段,湿面条中的水分均属自由水,易靠蒸发作用去除,所以此阶段采用加强空气流动的办法来促进水分蒸发。此阶段控制室温为 20-30℃,强通风,时间为总烘干时间的 15%,水分由 32%~35%下降为 27%~28%。

  2保湿出汗阶段:此阶段的主要目的是提高面条内部温度,以便加快水分由内向外的转移速度。若只采取高温,又会加大表面汽化速度,所以此阶段在适当提高温度的同时采用较高的相对湿度,限制表面汽化同时提高内部水分转移速度。此阶段温度为35~45℃,相对湿度 75 %一 85%,运行时间占总跟时间的 25%,水分由 27%一 28%下降为 25%。

  3保湿出汗阶段:此阶段后,面条内部温度升高,内部水分转移与表面汽化基本平衡,因此此时可升高温度、降低湿度,保证水分的大量去除。此阶段温度为 45~50t,相对湿度 55%一 60%,时间为全部移行时间的30%,水分由25%下降至16%一17%。4升温降湿阶段:挂面经前几个干燥阶段后,面条中大部分水分已被去除,此时面条本身温度较高,故此阶段主要目的是降低面温,利用余热蒸发少量水分z此阶段应注意降温速度,一般以2-3min降低1℃最为合理。时间占总时间的 30%。

  挂面的烘干机还可以用在江西米粉、潮州凤凰米粉、广西米粉、粉皮、河粉、切粉、排粉、新兴排粉、江门排粉、龙口粉丝、红薯粉丝粉条、土豆米粉、土豆粉条、山东粉皮、粉丝、手工挂面、机制面条等米粉面条类产品的加工处理。

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